擁有完善的安全管理體系,嚴格控制環(huán)境安全
1)食品安全責任制:
(1)設立品控部,對生產(chǎn)和加工過(guò)程的各個(gè)環(huán)節進(jìn)行全面質(zhì)量控制;
(2)成立食品安全監管部,對食品質(zhì)量、衛生進(jìn)行飛行檢查;
(3)聘請第三方專(zhuān)業(yè)公司不定期對公司的食品質(zhì)量、衛生狀況以及現場(chǎng)服務(wù)進(jìn)行評估,以發(fā)現內部日常運營(yíng)管理中的盲點(diǎn)和漏點(diǎn);
2)消防安全責任制:
建立消防安全小組,明確各部門(mén)防火負責人職責,員工防火職責
3)消防管理方案
消防安全:重點(diǎn)區域專(zhuān)人負責,自愿與企業(yè)簽訂企業(yè)內部消防責任書(shū);
3)杜絕食物中毒及應急方案
明確緊急事件的應急措施,中廚萬(wàn)家承諾免費提供二次檢測設備及餐飲場(chǎng)所安全責任險;中廚萬(wàn)家承諾:自成立至今所合作的客戶(hù)中,從未出現過(guò)食物中毒類(lèi)事件。
4)其它應急處理方案
明確治安和群體性事件處理方案、水、電、燃氣故障處理方案,員工投訴處理方案,系統故障處理方案。
5)食品留樣制度
食堂經(jīng)理、廚房主管負責監督食品留樣管理制度的執行情況,確保食品留樣管理制度的貫徹實(shí)施。
每餐食品的所有品種都必須留樣,每餐食品留樣必須由專(zhuān)人負責
每個(gè)品種留樣不低200克
留樣食品必須超過(guò)48小時(shí)后才能處理,并由留樣負責人做好相關(guān)記錄
所有食品取樣要正確無(wú)誤,登記好品種、色澤、新鮮度、生產(chǎn)日期、并做好記錄和簽名
如發(fā)現封存留樣食品出現問(wèn)題,必須馬上向上級報告,將所留樣品交由防疫部門(mén)檢驗,嚴禁私自處理。